En la actualidad Prolongo conserva y elabora las recetas tradicionales de hace dos siglos, con el aporte necesario de la última tecnología para llevar a su mesa toda la calidad y el sabor de antes, con las garantías del siglo XXI. La fusión de recetas italianas, catalanas y andaluzas, dan origen a especialidades propias, que Prolongo crea y da a conocer y que son referente para la competencia y los consumidores.

La calidad no es solamente su objetivo, sino el modo de entender su trabajo, una sana obsesión que les hace mejorar día a día. Sólo la excelencia en las mejores técnicas de producción, una esmerada selección de materias primas y unas manos expertas, pueden hacer que Prolongo lleve desde 1820 siendo un referente en el mundo de la alimentación, tanto a nivel nacional como internacional.